Speisekarte
Vor Ort genießen
Unser Küchenchef Jacob ändert alle zwei Monate die Speisekarte, um auf die unterschiedlichen Jahreszeiten eingehen zu können.
Mittagsmenü
Speisekarte
Snacks zu den Getränken
Dobben Bitterballen 8 Stück
8.75€
Baguette mit Tapenade, Kräuterbutter und Hummus
€ 7,75
Geriebener Tortillachips mit knusprigem Roggenkäse, roten Zwiebeln, Tomaten, Sauerrahm und Guacamole
€ 9.75
Mix aus warmen Snacks mit süßer Chilisauce 8 Stück
€ 7,50
Schwarzer Hahn Tapasplatte mit verschiedenen kleinen Gerichten
€ 16,50
Käsefinger und vegetarische Gemüsebitterballen 8 Stück
€ 7,75
Oude Frylaner Biokäse mit Senf
€ 7,00
Suppen
Bildtse Lauchsuppe mit Schinken
€ 7,00
Wattensenfsuppe mit Räucherlachs
€ 7,00
Friesische Tomatensuppe mit friesischer Trockenwurst
€ 7,00
Wad Bouillabaisse auf unsere Art
€ 8,50
Sandwiches und Toasts aus Sauerteigbrot
Getoasteter Schinken und Friesenkäse mit Salat
€ 6,75
Toast Bildtse vom Molkerei Ziegenkäse mit Honig (v)
€ 7,75
Club Sandwich drei Etagen (Geräuchertes Hühnerfilet, Speck, Ei) mit Frisian Horse Whiskysauce
€ 11,50
Sauerteigbaguettes weiß oder braun
Gesundes Sandwich
€ 9,75
Hummus-Sandwich mit gegrilltem Gemüse, Gurke und Salat (v)
€ 10,50
Sandwich mit geräuchertem schottischen Lachs, Salat und Wattensenf-Dressing
€ 12,50
Regionales Käsesandwich mit Salat und Walnüssen (v)
€ 9,50
Carpaccio-Sandwich vom friesischen Weiderind mit lokalem gereiftem Käse
€ 12,75
Sandwich mit Wattgarnelen mit Salat und friesischer Hynder-Whiskysauce
€ 13,50
Thunfischsalat-Sandwich mit Kapern, roten Zwiebeln, Ei und Salat
€ 10,75
Poke Bowl
Gemüseschale Spargel, Seetang, Karotten, Mais, Sojabohnen, Röstzwiebeln, Kokosraspeln und Sesamdressing 13,75
Black Tiger Garnelenschale Karotten, Radieschen, Gurke, rote Zwiebeln, Queller und Wasabi Wad Mayo 14,75
Wickel
Algenwrap Avocado, rote Zwiebel, Sauerrahm, Queller 12.50
Überbackener Wrap mit Friesenkäse, geräuchertem Hähnchenfilet, Pesto, Pinienkernen und Currycreme 12,75
Rote Beete Wrap Bildtse Ziegenkäse, Honig, Walnüsse 12,75
Gesunde Salate
Coppa di Parma Schinkensalat mit Cranberry-Dressing
€ 10,50
Salat Bildtse Ziegenkäse & Honig (v)
€ 12,50
Salat Wad Garnelen mit Senf-Dressing
€ 14,50
Grüner Salat mit Avocado und Sauerrahm
€ 11,50
Geräucherter schottischer Lachssalat mit Limettendressing
€ 13,75
Salat mit Thunfisch, roten Zwiebeln, gekochtem Ei und Kapern
€ 12,50
Lecker zum Kaffee
Apfelkuchen
€ 4,25
Call Strudel mit Vanillecreme
€ 4,85
Fairtrade-Schokoladenkuchen
€ 4,50
Friesischer Orangenkuchen
€ 3,70
Haselnusskuchen (glutenfrei)
€ 4,50
Pfannkuchen
Gesunder Pfannkuchen mit frischem Obst und Haferflocken-
€ 10,75
Friesischer Käsepfannkuchen mit Bio-Käse aus der Region –
€ 10,75
Gaasterländer Speckpfannkuchen l –
€ 11,50
Apfelpfannkuchen mit Zimt –
€ 10,50
Eiskreationen
Dame Blanche mit Fairtrade-Schokolade
€ 9,00
Sorbet Black Rooster drei Kugeln Eis mit frischen Früchten
€ 9,00
Erdbeer-Schlagsahne (saisonal)
€ 8,50
Kindereis –
€ 5,25
Eierspeisen
Spiegelei Black Rooster (Speck, Champignons, Tomaten, Zwiebeln)
€ 10,75
Gaasterländer Schinken und/oder Friesenkäse
€ 9,75
Omelett mit Champignons und Käsespeck
€ 10,75
Bauernomelett
€ 10,75
Fleisch- und Fischgerichte
Duo von Dobben-Rindfleisch- oder Gemüsekroketten mit Brot
€ 10,50
Bio-Hähnchen-Satay mit Garnelenkuchen, Pommes und Salat
€ 17,50
Seetang-Burger-Sandwich mit gebratenem Meeresspargel, Zwiebeln, Tomaten, Pommes Frites und Salat
€ 14,75
Fisch und Pommes
Kabeljau mit Pommes frites, Salat und Remouladensauce
€ 18,50
Hamburger vom friesischen Weiderind Röstzwiebeln und Speck mit Pommes Frites und Salat
€ 16,50
Schnitzel mit gebratenen Zwiebeln, Speck und Champignons mit Pommes und Salat –
€ 18,50
Abendmenü
Unsere Speisekarte
Vorspeisen
Geräucherter schottischer Lachssalat auf Nusssalat mit Us Heit Senfdressing –
€ 13,50
Wattenmeer-Garnelensalat Mit einer Sauce aus Whisky und Wattenmayonnaise –
€ 14,50
Ziegenkäsesalat aus Friesland Rote Bete, Avocado und Walnüsse
€ 12,75
Rindercarpaccio Pinienkerne, gehobelt Old Amsterdam mit Rotweindressing
€ 12,75
Den schwarzen Hahn verkosten
Auswahl verschiedener kleiner Vorspeisen
€ 17,50
Serranoschinken mit marinierter Melone auf Salat mit Trüffelmayonnaise und gerösteten Kürbiskernen
€ 11,50
Brotschneidebrett aus Sauerteigbrot Hummus Kräuterbutter Tapenade
€ 7,75
Warme Beilagen
Black Tiger Garnelen gebraten mit Gemüse Abgelöscht mit Weißwein und Chilisauce
€ 13,50
Sautiertes Entenbrustfilet
Trüffelsaft auf Pastinakensalbe
€ 13,50
Suppen
Weiße Spargelsuppe mit Schinken und Frühlingszwiebeln
€ 7,25
Senfsuppe aus Us Heit Senf aus Whisky und Bier. Räucherlachs mit Rose.
€ 7,00
Wattenmeer Fischsuppe
Harder, Muschel und Wattgarnele
€ 9,50
Tomaten-Paprika-Suppe gefüllt mit Friesischer Trockenwurst
€ 7,00
Vegetarische Gerichte
Ofengebackener Flamkuchen Ryperkrite Käse, Spinat, Tomaten und Nüsse –
€ 18,50
Weißer Spargel überbacken mit altem Friesenkäse, Paprika, Rot, Walnüssen –
€ 19,50
Fleischgerichte
Schinken mit weißem Spargel mit Sauce Hollandaise und gekochtem Ei
€ 23,50
Rinderfiletsteak von der Kleewiese Austernpilze roter Portweinjus
€ 28,50
Gegrilltes Entrecôte von der friesischen Wildhüfte mit gebratenem Speck, Champignons und Zwiebeln
€ 23,50
Rib-Eye vom Jovinader Kalb auf Bildt Pastinake mit Trüffelsauce
€ 25,50
Rindereintopf in Grutte Pier Bier geschmort mit verschiedenem Gemüse
€ 22,50
Lammkarree Rippchen vom Seawall Lamm auf Spargel mit Honig-Thymian-Sauce
€ 26,50
Rindergulasch vom friesischen Weiderind, langsam geschmort in Grutte-Pier-Bier
€ 22,50
Fischgerichte
Gegrillter Butterfisch auf Seetang mit Rote Bete Beurre Blanc – 23,50
€ 23,50
Auf der Haut gebackenes Wolfsbarschfilet auf Pastinake mit Kürbisschaum 23.50
€ 23,50
Weißer Spargel mit schottischem Lachsfilet an Estragonsauce 24.50
€ 24,50
Nordseezunge (500 Gramm) Mit Remouladensauce 42.50
€ 42,50
Wattenmeer-Härterfilet auf der Haut gebacken Meerkohl aus dem Wattenmeer mit Weißwein Sabaglione 24,50
€ 24,50
Seeteufel-Roter-Knurrhähnchen-Duo mit Seetang-Rote-Bete-Beurre-blanc
€ 26,50
Desserts
Vanille Crême Brûlée Sanddorn Sorbet Eis
€ 9,25
Trio aus Schokolade, Kuchen, Mousse und Eis
Crumble aus Kamozijn-Birnenkompott, warm aus dem Ofen
Wattkäsekuchen mit Sanddorn aus eigenem Obstgarten Mit Pistazieneis
€ 8,50
Bildtse Kiwibeeren-Pannacotta Meersalz-Karamell-Kokoseis
€ 7,50
Die freie Hand Mit einer Auswahl an kleinen Desserts
(für 2 Personen.)
€ 19,50
Käseauswahl aus Friesland Mit Honig und Preiselbeere –
€ 10,75
Dame Blanch drei Kugeln Vanilleeis mit Schokoladensauce
€ 8,75
Sorbet de Zwarte Haan Der echte Klassiker
€ 9,00
