Menú
Disfruta localmente
Nuestro chef Jacob cambia el menú cada dos meses para poder responder a las diferentes estaciones.
Menú del almuerzo
Menú
Snacks para bebidas
Dobben Bitterballen 8 piezas
8.75€
Baguette con tapenade, mantequilla de hierbas y hummus
€ 7,75
Chips de tortilla rallada, con queso de centeno crujiente, cebolla roja, tomate, crema agria y guacamole
€ 9.75
Mix de snacks calientitos con salsa de chile dulce 8 piezas
€ 7,50
Tabla de tapas de gallo negro con varios platitos
€ 16,50
Deditos de queso y bitterballen vegetarianos de verduras 8 piezas
€ 7,75
Queso orgánico Oude Frylaner con mostaza
€ 7,00
Sopas
Sopa de puerros Bildtse con jamón
€ 7,00
Sopa de mostaza de Wadden con salmón ahumado
€ 7,00
Sopa de tomate frisia con salchicha seca frisia
€ 7,00
Bullabesa de wad a nuestra manera
€ 8,50
Sándwiches y bocadillos tostados elaborados con pan de masa madre
Jamón tostado y queso frisón con ensalada
€ 6,75
Bildtse tostada de queso de cabra Molkerei con miel (v)
€ 7,75
Club sandwich de tres pisos (Filete de pollo ahumado, tocino, huevo) con salsa de whisky Frisian Horse
€ 11,50
Baguettes de masa madre blancas o marrones
Sándwich saludable
€ 9,75
Sándwich de hummus con verduras a la parrilla, pepino y ensalada (v)
€ 10,50
Sándwich de salmón ahumado escocés con ensalada y aderezo de mostaza de Wadden
€ 12,50
Sándwich de queso regional con ensalada y nueces (v)
€ 9,50
Sándwich de carpaccio de ternera frisia de pastoreo con queso añejo local
€ 12,75
Sándwich de gambas de Wadden con ensalada y salsa de whisky Frisian Hynder
€ 13,50
Sándwich de ensalada de atún con alcaparras, cebolla roja, huevo y ensalada
€ 10,75
Tazón de poke
Bowl de verduras espárragos, algas, zanahoria, maíz, soja, cebolla frita, coco rallado y aderezo de sésamo 13,75
Tazón de langostino tigre negro, zanahoria, rábano, pepino, cebolla morada, hinojo marino y wasabi Mayonesa Wad 14,75
Envolturas
Wrap de algas, aguacate, cebolla roja, crema agria, hinojo marino 12,50
Wrap gratinado con queso viejo frisón, filete de pollo ahumado, pesto, piñones y crema de curry 12,75
Wrap de remolacha Bildtse queso de cabra, miel, nueces 12,75
Ensaladas saludables
Ensalada de jamón Coppa di Parma con aderezo de arándanos
€ 10,50
Ensalada Bildtse con queso de cabra y miel (v)
€ 12,50
Ensalada de camarones wad con aderezo de mostaza
€ 14,50
Ensalada verde con aguacate y crema agria
€ 11,50
Ensalada de salmón ahumado escocés con aderezo de lima
€ 13,75
Ensalada de Atún, cebolla morada, huevo cocido y alcaparras
€ 12,50
Delicioso con café
Tarta de manzana
€ 4,25
Strudel de manzana con crema de vainilla
€ 4,85
Pastel de chocolate de comercio justo
€ 4,50
Pastel de naranja frisón
€ 3,70
Pastel de avellanas (sin gluten)
€ 4,50
Panqueques
Panqueque saludable con fruta fresca y avena-
€ 10,75
Panqueque de queso frisón con queso orgánico de la región –
€ 10,75
Panqueque de tocino de Gaasterlander l –
€ 11,50
Panqueque de manzana con canela –
€ 10,50
Creaciones de helado
Dama blanca con chocolate de comercio justo
€ 9,00
Sorbete de Gallo Negro tres bolas de helado con fruta fresca
€ 9,00
Crema batida de fresa (de temporada)
€ 8,50
Helado para niños –
€ 5,25
Platos de huevos
Huevo frito Gallo Negro (bacon, champiñones, tomate, cebolla)
€ 10,75
Jamón de Gaasterlander y/o queso frisón
€ 9,75
Tortilla de champiñones y speck de queso
€ 10,75
Tortilla de granjero
€ 10,75
Platos de carne y pescado
Dúo de croquetas Dobben de ternera o verduras con pan
€ 10,50
Satay de pollo orgánico con pastel de gambas, patatas fritas y ensalada
€ 17,50
Sándwich de hamburguesa de algas con espárragos marinos fritos, cebolla, tomate, patatas fritas y ensalada
€ 14,75
Pescado y patatas fritas
Bacalao con patatas fritas, ensalada y salsa remoulade
€ 18,50
Hamburguesa de ternera frisia de pastoreo Cebolla frita y tocino con patatas fritas y ensalada
€ 16,50
Schnitzel frito con cebolla, tocino y champiñones con patatas fritas y ensalada –
€ 18,50
Menú de la cena
Nuestro menú
Entrantes
Ensalada de salmón ahumado escocés Ensalada de nueces con aderezo de mostaza Us Heit –
€ 13,50
Ensalada de camarones del mar de Wadden Con salsa de whisky y mayonesa de Wadden –
€ 14,50
Ensalada de queso de cabra de Frisia Remolacha, aguacate y nueces
€ 12,75
Carpaccio de ternera Piñones Old Amsterdam rallados con aderezo de vino tinto
€ 12,75
Probando el gallo negro
Selección de varios entrantes pequeños
€ 17,50
Jamón serrano con melón marinado Sobre ensalada con mayonesa de trufa y pipas de calabaza asadas
€ 11,50
Tabla de pan de masa madre con hummus, mantequilla de hierbas y tapenade
€ 7,75
Guarniciones calientes
Langostinos tigre negros salteados con verduras Desglasados con vino blanco y salsa de chile
€ 13,50
Filete de pechuga de pato salteado
Jugo de trufa sobre ungüento de chirivía
€ 13,50
Sopas
Sopa de espárragos blancos con jamón y cebolleta
€ 7,25
Sopa de mostaza elaborada con mostaza Us Heit, elaborada con whisky y cerveza. Salmón ahumado con una rosa.
€ 7,00
Sopa de pescado del mar de Wadden
Mejillón, camarón de Wadden y más duro
€ 9,50
Sopa de tomate y pimiento rellena de salchicha seca de Frisia
€ 7,00
Platos vegetarianos
Flamkuchen al horno con queso Ryperkrite, espinacas, tomate y nueces –
€ 18,50
Espárragos blancos gratinados con queso frisón viejo, pimentón rojo, nueces –
€ 19,50
Platos de carne
Jamón con espárragos blancos con salsa holandesa y huevo cocido
€ 23,50
Filete de solomillo de ternera de Clover Meadow Champiñones ostra Salsa de oporto rojo
€ 28,50
Entrecot de cuadril de ternera frisona a la plancha con panceta frita, champiñones y cebolla
€ 23,50
Entrecot de ternera de Jovinader sobre chirivía de Bildt con salsa de trufa
€ 25,50
Estofado de ternera en cerveza Grutte Pier guisado con diversas verduras
€ 22,50
Costillas de cordero de la ribera del mar sobre espárragos con salsa de miel y tomillo
€ 26,50
Estofado de ternera de pasto frisón cocido lentamente en cerveza del muelle de Grutte
€ 22,50
Platos de pescado
Pez mantequilla a la plancha sobre algas y beurre blanc de remolacha – 23,50
€ 23,50
Filete de lubina al horno con piel sobre chirivía con espuma de calabaza 23,50
€ 23,50
Espárragos blancos con filete de salmón escocés con salsa de estragón 24,50
€ 24,50
Lenguado del Mar del Norte (500 gramos) Con salsa remoulade 42,50
€ 42,50
Filete de col rizada del mar de Wadden al horno con piel Sabaglione al vino blanco 24,50 €
€ 24,50
Dúo de rape y gurnardo rojo con beurre blanc de remolacha y algas
€ 26,50
Postres
Helado de sorbete de espino amarillo y crême brûlée de vainilla
€ 9,25
Trío de chocolate, tarta, mousse y helado
Crumble de pera estofada de kamozijn recién salida del horno
Tarta de queso de Wadden con espino amarillo de nuestro propio huerto Con helado de pistacho
€ 8,50
Panna cotta de kiwi y bayas de Bildtse Helado de coco, caramelo y sal marina
€ 7,50
La mano libre Con una selección de pequeños postres
(para 2 personas.)
€ 19,50
Selección de quesos de Frisia Con miel y arándanos –
€ 10,75
Dame blanch tres bolas de helado de vainilla con salsa de chocolate
€ 8,75
Sorbete de Zwarte Haan El auténtico clásico
€ 9,00
