Menu
Godetevi localmente
Il nostro chef Jacob modifica il menù ogni due mesi per adattarsi alle diverse stagioni.
Menù del pranzo
Menu
Snack per bevande
Dobben Bitterballen 8 pezzi
8.75€
Baguette con tapenade, burro alle erbe e hummus
€ 7,75
Chips di tortilla grattugiate, con formaggio croccante di segale, cipolla rossa, pomodoro, panna acida e guacamole
€ 9.75
Mix di snack caldi con salsa di peperoncino dolce 8 pezzi
€ 7,50
Piatto di tapas di gallo nero con vari piccoli piatti
€ 16,50
Bastoncini di formaggio e bitterballen vegetariani alle verdure 8 pezzi
€ 7,75
Formaggio biologico Oude Frylaner con senape
€ 7,00
Zuppe
Zuppa di porri Bildtse con prosciutto
€ 7,00
Zuppa di senape di Wadden con salmone affumicato
€ 7,00
Zuppa di pomodoro frisone con salsiccia secca frisone
€ 7,00
Wad bouillabaisse a modo nostro
€ 8,50
Panini e toast fatti con pane a lievitazione naturale
Prosciutto tostato e formaggio frisone con insalata
€ 6,75
Toast Bildtse di formaggio di capra Molkerei con miele (v)
€ 7,75
Club sandwich a tre piani (filetto di pollo affumicato, bacon, uovo) con salsa al whisky Frisian Horse
€ 11,50
Baguette di pasta madre bianche o marroni
Panino sano
€ 9,75
Panino hummus con verdure grigliate, cetriolo e insalata (v)
€ 10,50
Panino al salmone scozzese affumicato con insalata e salsa alla senape Wadden
€ 12,50
Panino al formaggio regionale con insalata e noci (v)
€ 9,50
Panino al carpaccio di manzo frisone con formaggio stagionato locale
€ 12,75
Panino con gamberi di Wadden con insalata e salsa al whisky Frisian Hynder
€ 13,50
Panino con insalata di tonno, capperi, cipolla rossa, uovo e insalata
€ 10,75
Ciotola di Poké
Ciotola di verdure asparagi, alghe, carote, mais, soia, cipolla fritta, cocco grattugiato e condimento al sesamo 13,75
Ciotola di gamberi tigre neri, carote, ravanelli, cetrioli, cipolle rosse, salicornia e wasabi Wad mayo 14,75
Impacchi
Avvolgere le alghe con avocado, cipolla rossa, panna acida, wad samphire 12,50
Wrap gratinato con formaggio stagionato della Frisia, filetto di pollo affumicato, pesto, pinoli e crema al curry 12,75
Wrap di barbabietola Bildtse formaggio di capra, miele, noci 12,75
Insalate salutari
Coppa di Parma ham salade met cranberry dressing
€ 10,50
Insalata Bildtse Formaggio di capra e miele (v)
€ 12,50
Insalata di gamberi con salsa alla senape
€ 14,50
Insalata verde con avocado e panna acida
€ 11,50
Insalata di salmone scozzese affumicato con salsa al lime
€ 13,75
Insalata con tonno, cipolla rossa, uovo sodo e capperi
€ 12,50
Delizioso con il caffè
Torta di mele
€ 4,25
Chiama strudel con crema alla vaniglia
€ 4,85
Torta al cioccolato del commercio equo e solidale
€ 4,50
Torta all'arancia della Frisia
€ 3,70
Torta alle nocciole (senza glutine)
€ 4,50
Frittelle
Pancake sano con frutta fresca e fiocchi d'avena-
€ 10,75
Frittella di formaggio frisone con formaggio biologico della regione –
€ 10,75
Pancake di pancetta Gaasterlander l –
€ 11,50
Pancake di mele con cannella –
€ 10,50
Creazioni di gelato
Dame Blanche con cioccolato del commercio equo e solidale
€ 9,00
Sorbetto Gallo Nero tre palline di gelato con frutta fresca
€ 9,00
Panna montata alla fragola (stagionale)
€ 8,50
Gelato per bambini –
€ 5,25
Piatti a base di uova
Uovo fritto Gallo Nero (pancetta, funghi, pomodoro, cipolla)
€ 10,75
Prosciutto Gaasterlander e/o formaggio frisone
€ 9,75
Frittata funghi speck formaggio
€ 10,75
Frittata del contadino
€ 10,75
Piatti di carne e pesce
Duo di crocchette di manzo o verdure Dobben con pane
€ 10,50
Satay di pollo biologico con tortino di gamberi, patatine fritte e insalata
€ 17,50
Panino con hamburger di alghe con asparagi di mare fritti, cipolla, pomodoro, patatine fritte e insalata
€ 14,75
Pesce e patatine fritte
Merluzzo con patatine fritte, insalata e salsa remoulade
€ 18,50
Hamburger di manzo frisone da pascolo Cipolla fritta e pancetta con patatine fritte e insalata
€ 16,50
Cotoletta con fritto, cipolla, pancetta e funghi con patatine fritte e insalata –
€ 18,50
Menù della cena
Il nostro menù
Antipasti
Insalata di salmone scozzese affumicato con insalata di noci e salsa alla senape Us Heit –
€ 13,50
Insalata di gamberi del mare di Wadden Con salsa al whisky e maionese di Wadden –
€ 14,50
Insalata di formaggio di capra della Frisia Barbabietola, avocado e noci
€ 12,75
Carpaccio di manzo Pinoli, Old Amsterdam a scaglie con condimento al vino rosso
€ 12,75
Degustazione del gallo nero
Selezione di vari piccoli antipasti
€ 17,50
Prosciutto serrano con melone marinato Su insalata con maionese al tartufo e semi di zucca tostati
€ 11,50
Tagliere di pane a lievitazione naturale hummus burro alle erbe tapenade
€ 7,75
Contorni caldi
Gamberi tigre neri saltati in padella con verdure Sfumati con vino bianco e salsa chili
€ 13,50
Filetto di petto d'anatra saltato
Succo di tartufo su unguento di pastinaca
€ 13,50
Zuppe
Zuppa di asparagi bianchi con prosciutto e cipollotto
€ 7,25
Zuppa di senape fatta con senape Us Heit fatta con whisky e birra. Salmone affumicato con una rosa.
€ 7,00
Zuppa di pesce del mare di Wadden
Più duro, cozze e gamberi Wadden
€ 9,50
Zuppa di peperoni al pomodoro ripiena di salsiccia frisone essiccata
€ 7,00
Piatti vegetariani
Flamkuchen al forno Formaggio Ryperkrite, spinaci, pomodoro e noci –
€ 18,50
Asparagi bianchi gratinati con formaggio frisone stagionato, paprika, rosso, noci –
€ 19,50
Piatti di carne
Prosciutto con asparagi bianchi con salsa olandese e uovo sodo
€ 23,50
Bistecca di filetto di manzo al trifoglio, funghi ostrica, sugo al porto rosso
€ 28,50
Entrecote di groppa selvatica frisona alla griglia con pancetta fritta, funghi e cipolla
€ 23,50
Costata di vitello Jovinader su pastinaca Bildt con salsa al tartufo
€ 25,50
Spezzatino di manzo alla birra Grutte Pier stufato con verdure varie
€ 22,50
Carré di costolette di agnello di agnello di Seawall su asparagi con salsa al miele e timo
€ 26,50
Spezzatino di manzo da pascolo frisone cotto lentamente nella birra Grutte Pier
€ 22,50
Piatti di pesce
Pesce burro alla griglia su alghe con burro bianco di barbabietola – 23,50
€ 23,50
Filetto di branzino al forno con la pelle su pastinaca con spuma di zucca 23,50
€ 23,50
Asparagi bianchi con filetto di salmone scozzese con salsa al dragoncello 24,50
€ 24,50
Sogliola del Mare del Nord (500 grammi) Con salsa remoulade 42,50
€ 42,50
Filetto duro del Mare dei Wadden al forno con la pelle Cavolo riccio del Mare dei Wadden con Sabaglione al vino bianco 24,50
€ 24,50
Duo di rana pescatrice e gallinella rossa con burro bianco di barbabietola e alghe
€ 26,50
Dolci
Gelato alla crema bruciata alla vaniglia e al sorbetto all'olivello spinoso
€ 9,25
Tris di cioccolato, torta, mousse e gelato
Crumble di pere cotte al forno e kamozijn
Cheesecake di Wadden con olivello spinoso del nostro frutteto Con gelato al pistacchio
€ 8,50
Pannacotta al kiwi e frutti di bosco Gelato al cocco, caramello e sale marino
€ 7,50
La mano libera Con una selezione di piccoli dessert
(per 2 persone.)
€ 19,50
Selezione di formaggi della Frisia Con miele e mirtilli rossi –
€ 10,75
Sbollentare tre palline di gelato alla vaniglia con salsa al cioccolato
€ 8,75
Sorbet de Zwarte Haan Il vero classico
€ 9,00
