Menu
Nyd lokalt
Vores kok Jacob skifter menuen hver anden måned, så han kan reagere på de forskellige årstider.
Frokost menu
Menu
Snacks til drinks
Dobben Bitterballen 8 stk
8.75€
Baguette med tapenade, urtesmør og hummus
€ 7,75
Revet tortillachips med sprød rugost rødløg, tomat, creme fraiche og guacamole
€ 9.75
Blanding af varme snacks med sød chilisauce 8 stk
€ 7,50
Sort hane tapasfad med forskellige småretter
€ 16,50
Ostefingre og vegetarisk grøntsagsbitterballen 8 stk
€ 7,75
Oude Frylaner bio kaas met mosterd
€ 7,00
Supper
Bildtse porresuppe med skinke
€ 7,00
Vade sennepssuppe med røget laks
€ 7,00
Frisisk tomatsuppe med frisisk tørret pølse
€ 7,00
Wad bouillabaisse på vores måde
€ 8,50
Sandwich og ristede sandwich lavet af surdejsbrød
Ristet skinke og frisisk ost med salat
€ 6,75
Toast Bildtse fra Molkerei gedeost med honning (v)
€ 7,75
Club sandwich tre etager (røget kyllingefilet, bacon, æg) med Frisian Horse whisky sauce
€ 11,50
Surdejsbaguette hvid eller brun
Sund sandwich
€ 9,75
Hummus sandwich med grillede grøntsager, agurk og salat (v)
€ 10,50
Røget skotsk laksesandwich med salat og vadesennepsdressing
€ 12,50
Regional ostesandwich med salat og valnødder (v)
€ 9,50
Carpaccio-sandwich af frisisk græs-oksekød med lokal gammel ost
€ 12,75
Sandwich med vade rejer med salat og frisisk Hynder whiskysauce
€ 13,50
Tunsalatsandwich med kapers, rødløg, æg og salat
€ 10,75
Poke Bowl
Grøntsagsskål asparges, tang, gulerod, majs, sojabønner, stegt løg, revet kokos og sesamdressing 13,75
Sort tigerreje skål gulerod, radise, agurk, rødløg, samfir og wasabi Wad mayo 14,75
Omslag
Tang wrap avocado, rødløg, creme fraiche, Wad samfire 12,50
Gratineret wrap med frisisk gammelost, røget kyllingefilet, pesto, pinjekerner og karrycreme 12,75
Rødbedewrap Bildtse gedeost, honning, valnødder 12,75
Sunde salater
Coppa di Parma skinkesalat med tranebærdressing
€ 10,50
Salat Bildtse gedeost & honning (v)
€ 12,50
Salat Wad rejer med sennepsdressing
€ 14,50
Grøn salat med avocado og creme fraiche
€ 11,50
Røget skotsk laksesalat med limedressing
€ 13,75
Salat med tun, rødløg, kogt æg og kapers
€ 12,50
Lækkert med kaffe
Æbletærte
€ 4,25
Kald strudel med vaniljecreme
€ 4,85
Fair trade chokoladekage
€ 4,50
Frisisk appelsinkage
€ 3,70
Hasselnøddekage (glutenfri)
€ 4,50
Pandekager
Sund pandekage med frisk frugt og havregryn-
€ 10,75
Frisisk ostepandekage med økologisk ost fra regionen –
€ 10,75
Gaasterlander bacon pandekage l –
€ 11,50
Æblepandekage med kanel –
€ 10,50
Is kreationer
Dame blanche med fairtrade chokolade
€ 9,00
Sorbet Black Rooster tre kugler is med frisk frugt
€ 9,00
Jordbærflødeskum (sæsonbestemt)
€ 8,50
Børneis –
€ 5,25
Æggeretter
Stegt æg sort hane (bacon, champignon, tomat, løg)
€ 10,75
Gaasterlander skinke og/eller friserost
€ 9,75
Omelet svampe af fnug af ost
€ 10,75
Bondeæggekage
€ 10,75
Kød- og fiskeretter
Duo af Dobben oksekød eller grøntsagskroketter med brød
€ 10,50
Økologisk kyllingesatay med rejekage, pommes frites og salat
€ 17,50
Tangburgersandwich med stegte havasparges, løg, tomat, pommes frites og salat
€ 14,75
Fish en chips
Torsk med pommes frites, salat og remouladesauce
€ 18,50
Hamburger af frisisk græsmarksbøf Stegt løg og bacon med pommes frites og salat
€ 16,50
Schnitzel med stegt, løg, bacon og svampe med fritter og salat –
€ 18,50
Middagsmenu
Vores menu
Forretter
Røget skotsk laksesalat På nøddesalat med Us Heit sennepsdressing –
€ 13,50
Vadehavsrejesalat Med en sauce af whisky og vademayonnaise –
€ 14,50
Gedeostsalat fra Friesland Rødbeder, avocado og valnødder
€ 12,75
Oksecarpaccio Pinjekerner, barberet Old Amsterdam med rødvinsdressing
€ 12,75
Smag på den sorte hane
Udvalg af forskellige små forretter
€ 17,50
Serranoskinke med marineret melon På salat med trøffelmayonnaise og ristede græskarkerner
€ 11,50
Brødbræt af surdejsbrød hummus urt smør tapenade
€ 7,75
Varmt tilbehør
Sorte tigerrejer stegt med grøntsager Afglaseret med hvidvin og chilisauce
€ 13,50
Sauteret andebrystfilet
Trøffeljuice på pastinaksalve
€ 13,50
Supper
Hvid aspargessuppe med skinke og forårsløg
€ 7,25
Sennepssuppe lavet af Us Heit sennep lavet af whisky og øl Røget laks med rose.
€ 7,00
Vadehavet fiskesuppe
Hårdere, muslinge og vade rejer
€ 9,50
Tomatpebersuppe fyldt med frisisk tørret pølse
€ 7,00
Vegetariske retter
Ovnbagt Flamkuchen Ryperkrite ost, spinat, tomat og nødder –
€ 18,50
Hvide asparges gratineret med gammel frisisk ost, paprika, rød, valnødder –
€ 19,50
Kødretter
Skinke med hvide asparges med Hollandaise sauce og kogt æg
€ 23,50
Kløver eng oksemørbrad bøf Østerssvampe rød portvin jus
€ 28,50
Grillet entrecote af friesisk vild rumpe med stegt bacon, svampe og løg
€ 23,50
Rib eye af Jovinader kalvekød på Bildt pastinak med trøffelsauce
€ 25,50
Oksegryderet i Grutte Pier øl stuvet med forskellige grøntsager
€ 22,50
Reol af lammeribbe fra tanglam på asparges med honningtimiansauce
€ 26,50
Oksegryderet fra frisisk græs-oksekød langsomt stuvet i Grutte moleøl
€ 22,50
Fiskeretter
Grillet smørfisk på tang med rødbede beurre blanc – 23,50
€ 23,50
Havaborrefilet bagt på skindet på pastinak med græskarskum 23,50
€ 23,50
Hvide asparges med skotsk laksefilet med estragonsauce 24,50
€ 24,50
Vesterhavstung (500 gram) Med remouladesauce 42,50
€ 42,50
Vadehavet Hårdere filet bagt på skindet Grønkål fra Vadehavet med hvidvin Sabaglione 24,50
€ 24,50
Havtaske og rød gurnard duo med tang rødbede beurre blanc
€ 26,50
Desserter
Vanilje Crême Brûlée Havtorn Sorbet Is
€ 9,25
Trio af chokolade, kage, mousse og is
Smuldre af kamozijn stuvet pære varm fra ovnen
Vadecheesecake med havtorn fra egen frugthave Med pistacieis
€ 8,50
Bildtse kiwi bær pannacotta Havsalt karamel kokos is
€ 7,50
Den frie hånd Med et udvalg af små desserter
(til 2 personer.)
€ 19,50
Udvalg af oste fra Friesland Med honning og tranebær –
€ 10,75
Dame blancher tre kugler vaniljeis med chokoladesauce
€ 8,75
Sorbet de Zwarte Haan Den rigtige klassiker
€ 9,00
