Menu
Profitez localement
Notre chef Jacob change la carte tous les deux mois afin de pouvoir répondre aux différentes saisons.
Menu déjeuner
Menu
Des collations pour les boissons
Dobben Bitterballen 8 pièces
8.75€
Baguette à la tapenade, beurre aux herbes et houmous
€ 7,75
Chips de tortilla râpées, avec fromage de seigle croustillant, oignon rouge, tomate, crème sure et guacamole
€ 9.75
Mélange de snacks chauds avec sauce chili douce 8 pièces
€ 7,50
Plateau de tapas au coq noir avec divers petits plats
€ 16,50
Bâtonnets de fromage et bitterballen végétariens aux légumes 8 pièces
€ 7,75
Fromage bio Oude Frylaner à la moutarde
€ 7,00
Soupes
Soupe de poireaux Bildtse au jambon
€ 7,00
Soupe de moutarde des Wadden au saumon fumé
€ 7,00
Soupe de tomates frisonnes avec saucisses séchées frisonnes
€ 7,00
Bouillabaisse Wad à notre façon
€ 8,50
Sandwichs et croque-monsieur à base de pain au levain
Jambon grillé et fromage frison avec salade
€ 6,75
Toast Bildtse de Molkerei fromage de chèvre au miel (v)
€ 7,75
Club sandwich trois étages (filet de poulet fumé, bacon, œuf) avec sauce au whisky Frisian Horse
€ 11,50
Baguettes au levain blanches ou brunes
Sandwich sain
€ 9,75
Sandwich au houmous avec légumes grillés, concombre et salade (v)
€ 10,50
Sandwich au saumon fumé écossais avec salade et vinaigrette à la moutarde des Wadden
€ 12,50
Sandwich au fromage régional avec salade et noix (v)
€ 9,50
Sandwich carpaccio de bœuf de pâturage frison avec vieux fromage local
€ 12,75
Sandwich aux crevettes des Wadden avec salade et sauce au whisky frison Hynder
€ 13,50
Sandwich à la salade de thon avec câpres, oignon rouge, œuf et salade
€ 10,75
Poké Bowl
Bol de légumes asperges, algues, carottes, maïs, soja, oignon frit, noix de coco râpée et vinaigrette au sésame 13,75
Bol de crevettes tigrées noires, carottes, radis, concombre, oignon rouge, salicorne et wasabi Wad mayo 14,75
Enveloppements
Wrap aux algues avocat, oignon rouge, crème aigre, salicorne Wad 12.50
Wrap gratiné au vieux fromage de Frise, filet de poulet fumé, pesto, pignons de pin et crème de curry 12,75
Wrap à la betterave Fromage de chèvre Bildtse, miel, noix 12,75
Salades saines
Salade de jambon Coppa di Parma avec vinaigrette aux canneberges
€ 10,50
Salade Bildtse Chèvre & Miel (v)
€ 12,50
Salade de crevettes avec vinaigrette à la moutarde
€ 14,50
Salade verte à l'avocat et à la crème sure
€ 11,50
Salade de saumon fumé écossais avec vinaigrette au citron vert
€ 13,75
Salade de thon, oignon rouge, œuf dur et câpres
€ 12,50
Délicieux avec du café
Tarte aux pommes
€ 4,25
Appel strudel met vanille crème
€ 4,85
Gâteau au chocolat issu du commerce équitable
€ 4,50
Gâteau frison à l'orange
€ 3,70
Gâteau aux noisettes (sans gluten)
€ 4,50
Crêpes
Crêpe saine aux fruits frais et flocons d'avoine-
€ 10,75
Crêpe au fromage frison avec fromage bio de la région –
€ 10,75
Galette de bacon Gaasterlander l –
€ 11,50
Crêpe aux pommes à la cannelle –
€ 10,50
Créations de glaces
Dame blanche au chocolat équitable
€ 9,00
Sorbet Coq Noir trois boules de glace aux fruits frais
€ 9,00
Crème fouettée aux fraises (de saison)
€ 8,50
Glace pour enfants –
€ 5,25
Plats à base d'œufs
Oeuf au plat Black Rooster (bacon, champignons, tomate, oignon)
€ 10,75
Jambon de Gaasterlander et/ou fromage frison
€ 9,75
Omelette aux champignons et au speck de fromage
€ 10,75
Omelette paysanne
€ 10,75
Plats de viande et de poisson
Duo de croquettes de boeuf Dobben ou de légumes avec pain
€ 10,50
Satay de poulet bio avec galette de crevettes, frites et salade
€ 17,50
Sandwich burger aux algues avec asperges de mer frites, oignon, tomate, frites et salade
€ 14,75
Poisson et frites
Cabillaud accompagné de frites, salade et sauce rémoulade
€ 18,50
Hamburger de bœuf de pâturage frison Oignons frits et bacon avec frites et salade
€ 16,50
Escalope de porc frite, oignons, bacon et champignons avec frites et salade –
€ 18,50
Menu du dîner
Notre menu
Entrées
Salade de saumon fumé d'Écosse Sur salade de noix avec vinaigrette à la moutarde Us Heit –
€ 13,50
Salade de crevettes de la mer des Wadden Avec une sauce au whisky et à la mayonnaise des Wadden –
€ 14,50
Salade de fromage de chèvre de Frise Betterave, avocat et noix
€ 12,75
Carpaccio de bœuf Pignons de pin, copeaux de Old Amsterdam avec vinaigrette au vin rouge
€ 12,75
Dégustation du coq noir
Sélection de diverses petites entrées
€ 17,50
Jambon Serrano au melon mariné En salade avec mayonnaise aux truffes et graines de citrouille rôties
€ 11,50
Planche à pain au levain, houmous, beurre aux herbes, tapenade
€ 7,75
Accompagnements chauds
Crevettes tigrées noires sautées aux légumes déglacées au vin blanc et sauce chili
€ 13,50
Filet de magret de canard sauté
Jus de truffe sur pommade de panais
€ 13,50
Soupes
Soupe d'asperges blanches au jambon et oignons nouveaux
€ 7,25
Soupe de moutarde à base de moutarde Us Heit à base de whisky et de bière. Saumon fumé à la rose.
€ 7,00
Soupe de poisson de la mer des Wadden
Crevettes des Wadden, moules et langoustines
€ 9,50
Soupe de tomates et de poivrons farcie de saucisses séchées frisonnes
€ 7,00
Plats végétariens
Flamkuchen au four Ryperkrite fromage, épinards, tomates et noix –
€ 18,50
Asperges blanches gratinées au vieux fromage de Frise, paprika, rouge, noix –
€ 19,50
Plats de viande
Jambon aux asperges blanches avec sauce hollandaise et œuf dur
€ 23,50
Steak de filet de bœuf Clover Meadow Champignons pleurotes jus au porto rouge
€ 28,50
Entrecôte de rumsteak de gibier frison grillée avec bacon frit, champignons et oignons
€ 23,50
Entrecôte de veau Jovinader sur panais Bildt à la sauce aux truffes
€ 25,50
Ragoût de boeuf à la bière Grutte Pier mijoté avec divers légumes
€ 22,50
Côtes d'agneau de la digue sur asperges avec sauce au miel et au thym
€ 26,50
Ragoût de bœuf de pâturage frison mijoté lentement dans de la bière de la jetée de Grutte
€ 22,50
Plats de poisson
Butterfish grillé sur algues avec beurre blanc à la betterave – 23,50
€ 23,50
Filet de bar cuit sur peau sur panais avec mousse de potiron 23,50
€ 23,50
Asperges blanches au filet de saumon écossais sauce à l'estragon 24,50
€ 24,50
Sole de la mer du Nord (500 grammes) Avec sauce rémoulade 42,50
€ 42,50
Filet de chou marin de la mer des Wadden cuit sur la peau avec sabaglione au vin blanc 24,50
€ 24,50
Duo de lotte et grondin rouge au beurre blanc de betteraves aux algues
€ 26,50
Desserts
Crème Brûlée à la Vanille Sorbet à l'Argousier
€ 9,25
Trio de chocolat, gâteau, mousse et glace
Crumble de poires mijotées au kamozijn tout juste sorti du four
Gâteau au fromage des Wadden à l'argousier de notre propre verger Avec glace à la pistache
€ 8,50
Pannacotta aux baies de kiwi Bildtse Glace à la noix de coco et au caramel au sel de mer
€ 7,50
La main libre Avec une sélection de petits desserts
(pour 2 personnes.)
€ 19,50
Sélection de fromages de Frise Au miel et aux canneberges –
€ 10,75
Dame Blanche trois boules de glace à la vanille avec sauce au chocolat
€ 8,75
Sorbet de Haan Noir Le vrai classique
€ 9,00
