Menukaart

Lokaal genieten

Onze chefkok Jacob verandert de menukaart om de twee maanden zodat hij op de verschillende seizoenen kan inspelen.

Lunchkaart

Menu

Hapjes voor bij de borrel

Bitterballen van Dobben 8 stuks
8.75€
Stokbrood met tapenade, kruidenboter en hummus
€ 7,75
Tortilla chips gegratineerd , met ryperkrite kaas rode ui, tomaat, zure room en guacamole
€ 9.75
Mix warme hapjes met zoete chilisaus 8 stuks
€ 7,50
Zwarte haan tapas schotel diverse kleine gerechtjes
€ 16,50
Kaas vingers en vegetarische groenten bitterballen 8stuks
€ 7,75
Oude Frylaner bio kaas  met mosterd
€ 7,00

Soepen

Bildtse Preisoep met beenham
€ 7,00
Waddenmosterd soep met gerookte zalm
€ 7,00
Friese tomatensoep met Friese droge worst
€ 7,00
Wad bouillabaisse op onze manier
€ 8,50

Sandwiches en tosti´s van desem brood

Tosti beenham en Fryske kaas met salade
€ 6,75
Tosti Bildtse van de Molkerei geitenkaas met honing (v)
€ 7,75
Club sandwich drie etages  (Gerookte kipfilet, spek, ei) met Fryske Hynder whisky saus
€ 11,50

Desem stokbroodjes wit of bruin

Broodje Gezond
€ 9,75
Broodje hummus gegrilde groenten, komkommer en salade  (v)
€ 10,50
Broodje gerookte Schotse zalm met salade, Waddenmosterd dressing
€ 12,50
Broodje kaas uit de streek met salade en walnoten (v)
€ 9,50
Broodje Carpaccio van Fryske weiderund met lokale oude kaas
€ 12,75
Broodje Wad garnaaltjes met salade en Fryske Hynder whisky saus
€ 13,50
Broodje Tonijnsalade kappertjes, rode ui, ei en salade
€ 10,75

Poké Bowl

Groente bowl asperge, zeewier, wortel, mais, sojabonen, gebakken ui, geraspte kokos en sesam dressing 13,75
Black tiger gamba bowl wortel, rettich, komkommer, rode ui, zeekraal, en wasabi Wad mayo 14.75

Wraps

Zeewier wrap avocado, rode ui, zure room, Wad zeekraal 12,50
Gegratineerde wrap met Fryske oude kaas gerookte kipfilet, pesto, pijnboompitten en kerrieroom  12.75
Rode bieten wrap Bildtse geitenkaas, honing, walnoten  12.75

Gezonde salades

Coppa di Parma ham salade met cranberry dressing
€ 10,50
Salade Bildtse Geitenkaas & honing (v)
€ 12,50
Salade Wad garnaaltjes met Mosterddressing
€ 14,50
Groene salade met avocado En zure room
€ 11,50
Salade gerookte Schotse zalm Met limoen dressing
€ 13,75
Salade met Tonijn rode ui, gekookt ei En kappertjes
€ 12,50

Lekker bij de koffie

Appeltaart
€ 4,25
Appel strudel met vanille crème
€ 4,85
Fair-trade chocolade taart
€ 4,50
Friese oranjekoek
€ 3,70
Hazelnoot gebak (glutenvrij)
€ 4,50

Pannenkoeken

Pannenkoek gezond met vers fruit en havermout-
€ 10,75
Fryske kaas pannenkoek met bio kaas uit de streek –
€ 10,75
Gaasterlander spek pannenkoek l –
€ 11,50
Appel pannenkoek met kaneel  –
€ 10,50

IJs creaties

Dame blanche met fair-trade chocolade
€ 9,00
Sorbet Zwarte Haan drie bollen ijs met vers fruit
€ 9,00
Aardbeien Slagroom (seizoen)
€ 8,50
Kinderijsje –
€ 5,25

Eiergerechten

Uitsmijter Zwarte Haan (Spek, champignons, tomaat, ui)
€ 10,75
Uitsmijter Gaasterlander beenham en/of Fryske kaas
€ 9,75
Omelet champignons of spek of kaas
€ 10,75
Boerenomelet
€ 10,75

Vlees en visgerechten

Duo van Dobben rund of groenten kroketten met brood
€ 10,50
Saté van bio kip met kroepkoek, friet en salade
€ 17,50
Broodje zeewier burger gebakken zeekraal, ui, tomaat, friet en salade
€ 14,75
Fish en chips
Kibbeling met friet en salade en remouladesaus
€ 18,50
Hamburger van Fries weiderund Gebakken ui en bacon met friet en salade
€ 16,50
Schnitzel met gebakken, ui, spek en champignons met friet en salade –
€ 18,50

Diner Kaart

Ons menu

Voorgerechten

Gerookte Schotse zalmsalade Op noten sla met Us Heit mosterddressing –
€ 13,50
Salade van Wad garnalen Met een saus van whisky en wadden mayonaise –
€ 14,50
Salade geitenkaas uit Fryslân Rode biet, avocado en walnoten
€ 12,75
Runder carpaccio Pijnboompitjes, geschaafde Old Amsterdam met rode wijn dressing
€ 12,75

Proeverij de zwarte haan

Selectie van diverse kleine voorgerechtjes
€ 17,50
Serrano ham met gemarineerde meloen Op salade met truffel mayonaise en geroosterde pompoenpitten
€ 11,50
Broodplank van desem brood hummeskruidenboter tapenade
€ 7,75

Warme tussengerechten

Black tiger gamba’s roergebakken met groentes Afgeblust met witte wijn en chilisaus
€ 13,50
Gesauteerde eendenborstfilet
Truffeljus op pastinaak zalf
€ 13,50

Soepen

Witte asperge soep met beenham en lente ui
€ 7,25
Mosterdsoep gemaakt van Us Heit mosterd van whisky en bier Met een roosje gerookte zalm
€ 7,00
Wad vissoep
Harder, mossel en Wad garnaal
€ 9,50
Tomaatpaprika soep gevuld met Fryske droge worst
€ 7,00

Vegetarische gerechten

Flamkuchen uit de oven Ryperkrite kaas, spinazie, tomaat en noten –
€ 18,50
Witte asperges gegratineerd met oude Fryske kaas paprika, rode, walnoten  –
€ 19,50

Vleesgerechten

Beenham met witte asperges met Hollandaise saus en gekookt eitje
€ 23,50
Biefstuk van de haas van klaver weide rund Oesterzwammenrode port jus
€ 28,50
Gegrilde entrecote van Fries weiderund Met gebakken spek, champignons en ui
€ 23,50
Rib eye van jovinader kalf op Bildtse pastinaak met truffeljus
€ 25,50
Stoofpot rund in Grutte Pier bier gestoofd met diverse groenten
€ 22,50
Lamsrack ribstuk van zeedijk lam op asperges met honingtijm saus
€ 26,50
Stoofpotje rund van Fries weide rund in Grutte pier bier langzaam gestoofd
€ 22,50

Visgerechten

Botervis van de grill op zeewier met beurre blanc van rode biet –  23,50
€ 23,50
Zeebaarsfilet op de huid gebakken op pastinaak met pompoen schuim  23.50
€ 23,50
Witte asperges met Schotse zalmfilet met dragon saus    24,50
€ 24,50
Noordzee tong (500gram) Met remouladesaus  42,50
€ 42,50
Wadden harderfilet op de huid gebakken Zeekraal van het Wad met sabayon van witte wijn    24.50
€ 24,50
Zeeduivel en rode poon duo met zeewier beurre blanc van rode biet
€ 26,50

Desserts

Crême brûlée van vanille Duindoorn sorbet ijs
€ 9,25
Trio van chocolade, taart, mousse en ijs
Crumbel van kamozijn stoofpeer warm uit de oven
Wadden cheesecake van duindoorn uit eigen boomgaard Met pistache ijs
€ 8,50
Bildtse kiwi bessen pannacotta Zeezout karamel kokos ijs
€ 7,50
De vrije hand Met een selectie van kleine nagerechten
(voor 2 personen.)
€ 19,50
Selectie van kazen uit de Fryslân Met honing en cranberry –
€ 10,75
Dame blanch drie bollen vanilleijs Met chocoladesaus
€ 8,75
Sorbet de Zwarte Haan De echte klassieker
€ 9,00
Share by: