Abendmenü

Vor Ort genießen

Unser Küchenchef Jacob ändert alle zwei Monate die Speisekarte, um auf die unterschiedlichen Jahreszeiten eingehen zu können.

In unserem Ambiente De Zwarte Haan, einzigartig gelegen am Fuße des Wattenmeerdeiches, umgeben von Ruhe, Stille und Platz.


Wir arbeiten mit Waddengoud, regionalen und Fair-Trade-Produkten aus der Region und dem Ausland. Zusätzlich zum À-la-carte-Menü servieren wir immer saisonale Spezialitäten und die folgenden Menüs:


Menü De Zwarte Haan (täglich wechselnd) Drei-Gänge-Menü 39,50


Überraschungsmenü:

  • 3-Wege 40,50
  • 4-Wege 48,50
  • 5-Wege 55,50
  • 6-fach 63,50


Vegetarisches Menü 3 bis 6 Gänge

Gemüsemenü 3 oder 4 Gänge bestehend nur aus Gemüse


Wenn Sie jemandem etwas Besonderes schenken möchten, möchten wir Sie auf unsere Essensgutscheine aufmerksam machen, deren Wert Sie selbst bestimmen können. Übrigens: Sollten Sie unter einer Allergie leiden, fragen Sie gerne nach unserer Allergenkarte oder kontaktieren Sie uns bei zeitlichem Engpass gerne. Wir gehen davon aus, dass Sie den Abend nicht verbringen!


Wir wünschen Ihnen einen angenehmen Aufenthalt in unserem Restaurant

Loes & Jacob Jensma & Mitarbeiter


Abendmenü

Unsere Speisekarte

Vorspeisen

Geräucherter schottischer Lachssalat auf Nusssalat mit Us Heit Senfdressing –
€ 14,50
Wattenmeer-Garnelensalat Mit einer Sauce aus Whisky und Wattenmayonnaise –
€ 16,50
Ziegenkäsesalat aus Friesland Rote Bete, Avocado und Walnüsse
€ 12,75
Rindercarpaccio Pinienkerne, gehobelt Old Amsterdam mit Rotweindressing
€ 14,75

Den schwarzen Hahn verkosten

Auswahl verschiedener kleiner Vorspeisen
€ 17,50
Serranoschinken mit marinierter Melone auf Salat mit Trüffelmayonnaise und gerösteten Kürbiskernen
€ 11,50
Brotschneidebrett aus Sauerteigbrot Hummus Kräuterbutter Tapenade
€ 7,75
Entenbrustfilet über Buchenholz geräuchert
Auf Salat mit Balsamico-Dressing
€ 12,50

Warme Beilagen

Black Tiger Garnelen gebraten mit Gemüse Abgelöscht mit Weißwein und Chilisauce
€ 14,50
Zeedijk-Lammkarree Trüffeljus auf Topinambur-Salbe
€ 14,50

Suppen

Senfsuppe aus Us Heit Senf aus Whisky und Bier. Räucherlachs mit Rose.
€ 7,75
Wattenmeer Fischsuppe

Harder, Muschel und Wattgarnele

€ 9,50
Berliner Tomatensuppe
Bildtse Kürbissuppe
Pinienkerne-Gartenkresse
€ 7,75
Torfgeräucherte friesische Trockenwurst
€ 7,50

Vegetarische Gerichte

Spinatwrap mit friesischem Riperkritekäse überbacken Avocado-Buchenpilz-Hummus
€ 21.50
Gerösteter Kürbiseintopf, Kichererbsen, Süßkartoffeln und Walnüsse
€ 22.50

Fleischgerichte

Schinken mit weißem Spargel mit Sauce Hollandaise und gekochtem Ei
€ 23.50
Rinderfiletsteak von der Kleewiese Austernpilze roter Portweinjus
€ 28.50
Gegrilltes Entrecôte von der friesischen Wildhüfte mit gebratenem Speck, Champignons und Zwiebeln
€ 23.50
Rib-Eye vom Jovinader Kalb auf Bildt Pastinake mit Trüffelsauce
€ 25.50
Rindereintopf in Grutte Pier Bier geschmort mit verschiedenem Gemüse
€ 22.50
Lammkarree Rippchen vom Seawall Lamm auf Spargel mit Honig-Thymian-Sauce
€ 26.50
Rindergulasch vom friesischen Weiderind, langsam geschmort in Grutte-Pier-Bier
€ 22.50

Fischgerichte

Gegrillter Butterfisch auf Seetang mit Rote-Beete-Beurre-Blanc
€ 23.50
Auf der Haut gebackenes Wolfsbarschfilet auf Pastinake mit Kürbisschaum
€ 23.50
Weißer Spargel mit schottischem Lachsfilet an Estragonsauce
€ 24.50
Nordseezunge (500 Gramm) Mit Remouladensauce
€ 42.50
Wattenmeer-Härterfilet auf der Haut gebacken Meerkohl aus dem Wattenmeer mit Weißwein-Sabaglione
€ 24.50
Seeteufel-Roter-Knurrhähnchen-Duo mit Seetang-Rote-Bete-Beurre-blanc
€ 26.50

Desserts

Vanille-Zimt-Eis Crème Brûlée
€ 9.25
Trio aus Schokolade, Kuchen, Mousse und Eis Aus Fairtrade-Schokolade
€ 9.50
Vanille-Panna-Cotta Rote-Beete-Cremeux-Joghurt-Crumble-Grüner-Apfel-Sorbet-Eis
€ 9.75
Kürbiskäsekuchen mit Wad-Salz-Karamell Mit Zimteis
€ 9.25
Sanddornparfait Maulbeer-Sanddorngel-Pastinakenmousse Biscotti
€ 9.75
Zusammensetzung von Bildtse Kiwibeerenparfaitkompott Bavarois
€ 9.50
Die freie Hand Mit einer Auswahl an kleinen Desserts
(für 2 Personen.)
€ 19.50
Käseauswahl aus Friesland Mit Honig und Preiselbeere –
€ 11.50
Dame Blanch drei Kugeln Vanilleeis mit Schokoladensauce
€ 8.75
Sorbet de Zwarte Haan Der echte Klassiker
€ 9.00
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