Welkom

In onze ambiance De Zwarte Haan, uniek gelegen aan de voet van de Waddenzeedijk, omringd met rust stilte en ruimte. Wij werken met Waddengoud, streek en fair trade producten uit de regio en buitenland. Naast de ala carte kaart, serveren wij altijd seizoen primeurs & de onderstaande menu’s:

Menu De Zwarte Haan (dagelijks wisselend) drie gangen menu 38,50

Verrassingsmenu:

  • 3-gangen 39,50
  • 4-gangen 46,50
  • 5-gangen 53,50
  • 6-gangen 60,50

Vegetarisch menu 3 tot 6 gangen
Groente menu 3 0f 4 gangen bestaande uit alleen groenten

Mocht u aan iemand iets bijzonders willen schenken dan attenderen wij u op onze diner cheques waarvan u de waarde zelf kunt bepalen. Mocht u trouwens een allergie hebben vraag dan naar onze allergenen kaart of tijd gebonden zijn horen wij dat graag van u. Wij gaan ervan uit dat u een avond uit bent!

Wij wensen u een aangenaam verblijf in ons restaurant

Loes & Jacob Jensma
& medewerkers

Voorgerechten

Gerookte Schotse zalmsalade
Op noten sla met Us Heit mosterddressing – € 13,75

Salade van Wad garnalen
Met een saus van whisky en wadden mayonaise – € 14.75

Salade geitenkaas uit Fryslân
Rode biet, avocado en walnoten- € 12,75

Runder carpaccio
Pijnboompitjes, geschaafde Old Amsterdam met rode wijn dressing- € 14.25

Proeverij de zwarte haan

Selectie van diverse kleine voorgerechtjes- € 17,50

Op beukenhout gerookte eendenborstfilet

Op salade met balsamico dressing   € 12.50

Broodplank van desem brood hummes-kruidenboter- tapenade  7.75

.50

Warme tussengerechten

Black tiger gamba’s roergebakken met groentes
Afgeblust met witte wijn en chilisaus – € 13.50

Fazant borstfilet
Truffeljus op aardpeer zalf- € 15.50

Soepen

Pompoensoep

Citrus gember geroosterde pompoenpitten   – € 7,25

Mosterdsoep gemaakt van Us Heit mosterd van whisky en bier
Met een roosje gerookte zalm – € 7,00

Wad vissoep
Harder, mossel en Wad garnaal- € 9,50

Fryske uiensoep

Crouton van Frieslander kaas 7,50

Heeft u een allergie vraag dan naar onze allergenen kaart

Vegetarische gerechten

Spinazie wrap gegratineerd met Friese Riperkrite kaas

Avocado beukenzwammen hummus – € 21.50

Stoofpotje geroosterde pompoen

Kikkererwten zoete aardappel en walnoten    – € 22.50

Heeft u een allergie vraag dan naar onze allergenen kaart

Vleesgerechten

Hertenbiefstuk van de Veluwe op stampot zuurkool met cranberry saus         28.50

Biefstuk van de haas van klaver weide rund
beukenzwammen-witte zomer truffel jus       –  28.50

Gegrilde entrecote van Fries weiderund
Met gebakken spek, champignons en ui-  24.50

Rib eye van de grill met aardpeer jus met bosui   25,50

Stoofpot rund in Grutte Pier bier gestoofd met diverse groenten 23,50

Eendenborstfilet op de huid gegaard

op pastinaak zalf overgoten met rode wijnsaus  –  27,50

Rib-roast van Fries kruiden varken op zoete aardappel met stroganoff saus  24.50

Visgerechten

Botervis van de grill met gamba’s op zeewier met gele curry saus –  25,50

Zeebaarsfilet op de huid gebakken op pastinaak met spinazie saus  23.50

Snoekbaarsfilet gelakt met appelstroop

op zeekraal met Riesling saus   24,50

Noordzee tong (500gram)
Met remouladesaus-  42,50

Wadden harderfilet op de huid gebakken
Zeekraal van het Wad met sabayon van witte wijn    24.50

Zeeduivel en rode poon duo met zeewier beurre blanc van rode biet  € 26.50

Desserts

Crême brûlée van vanille
Stoofperen sorbet ijs – € 9.25

Trio van chocolade, taart, mousse en ijs
Van fair trade chocolade – € 9.50

Kweeperen mousse met honing panna cotta

Duindoorn ijs van pluk uit eigen tuin  – € 9.75

Pompoen cheesecake met Wad zout karamel
Met kaneel roomijs  – € 9.25

Compositie van Bildtse kiwi bes
parfait compote bavarois – € 9.50

Trio van chocolade met taart-mousse-ijs van fair-trade chocolade 9.50

De vrije hand
Met een selectie van kleine nagerechten (voor 2 personen.) – € 19.50

Selectie van kazen uit de Fryslân
Met honing en cranberry – € 11.50

Dame blanch drie bollen vanille-ijs
Met chocoladesaus – € 8,75

Sorbet de Zwarte Haan
De echte klassieker – € 9.00

Heeft u een allergie vraag dan naar onze allergenen kaart.